Recette #17 : tarte figues et jambon

J’aime l’automne. Pour ses belles couleurs, ses températures plus douces, son ambiance réconfortante, la douceur de mes tenues cocooning, travailler bien au chaud, profiter de mes plaids, retrouver mes chocolats chauds et mes cappuccinos, regarder une série bien lovée sous ma couette. Et tant de choses encore ! 😊

Mais ce que j’aime aussi en automne, ce sont les fruits et légumes de saison. Passion aubergines, potirons, carottes, ou encore potimarrons et autres butternuts. 😛 Et surtout, passion figues. Passion tarte aux figues plus précisément ! Passion tarte aux figues avec du chèvre. Passion tarte aux figues avec du chèvre et du miel, même. 😉

Mais j’avoue, j’en avais (presque, n’exagérons pas !) marre des tartes aux figues avec quelques morceaux de chèvres badigeonnées d’une tonne de miel. Même si j’adore ça, et que c’est pour moi l’incontournable de la saison, j’avais envie de revisiter (un tout petit peu !) ma petite tarte habituelle. 😊

Alors j’ai essayé. Et surtout, j’ai adoré ! 😀 Quelques figues fraîches, du fromage frais, un peu d’oignons, quelques tranches de jambon sec, et l’incontournable miel c’est évident. Le tout sur une pâte à tarte absolument fabuleuse (que vous pouvez retrouver ICI, mais que j’ai un peu modifié à l’occas’). Avec de tels ingrédients, impossible d’être déçus. N’est-ce pas ? 😛

Vous en avez l’eau à la bouche ? Je comprends… moi aussi, rien qu’à vous l’écrire. Rien que de vous décrire le bonheur et le délice de cette tarte aux figues, j’en ai le ventre qui gargouille. Le coquin, il a faim ! 😉 (Imaginez le bonheur en la mangeant du coup…) Et je suis certaine que vous aussi, alors n’attendons plus. Voici les secrets de ma tarte aux figues aussi belle que bonne. 😀 (Bah quoi, elle est jolie quand même, non ? 😛 )

Ce qu’il vous faut…

● 3 ou 4 figues

● 350g de fromage de chèvre frais

● 4 tranches de jambon sec

● ½ oignon rouge

● ciboulette

● poivre

● miel

● 1 moule à tarte (avec fond amovible revêtu 35x11x2,5cm de Zodio)

Et pour la pâte (originale) faite maison, il vous faut… (pour un moule rectangulaire, sinon foncez, vous référer à CETTE RECETTE)

● 200g de farine

● 100g de beurre

● 1 pincée de sel

● 5cl d’eau

● 10g d’épices mexicaines (ou autres épices of course !)

● 25g de miel

Durée de la recette : ≈ 30 minutes de préparation / ≈ 10 + 30 minutes de cuisson.

Faites préchauffer votre four à 210° chaleur tournante pour la pâte OU 180° si votre pâte est toute prête (supermarché).

Étape 1 : la pâte à tarte

Cette étape-là est facultative, vous vous en doutez. Vous pouvez parfaitement courir dans le supermarché le plus proche pour acheter une pâte brisée toute prête, comme il m’arrive régulièrement de le faire (soyons honnêtes !). 😉 Mais quand même, c’est loin d’être aussi bon qu’une faite maison ! 😛 Surtout qu’il n’y a rien de plus simple… et que celle-ci risque de vous faire craquer ! 😀

Il vous suffit de mélanger la farine avec les épices. Incorporez ensuite le beurre pommade et pétrissez légèrement, durant 2/3 minutes, pour obtenir un genre de pâte semoule. Enfin, incorporez le miel et l’eau pour lier la pâte jusqu’à former une boule de pâte uniforme.

Il n’est pas nécessaire de laisser la pâte reposer. Vous pouvez le faire si vous le souhaitez, mais cela ne changera rien. (En connaissance de cause, nous avons essayé avec ou sans temps de repos ! 😉 ) Par contre, il est cette fois nécessaire de la précuire avant d’y incorporer la garniture !

Pour cela, étalez votre pâte et placez-la dans votre moule à tarte. Piquez-la à la fourchette, puis recouvrez-la de papier sulfurisé et de grains de riz (ou de billes de cuisson, d’haricots secs, de lentilles sèches…). Enfournez 10 minutes à 210° (chaleur tournante si possible). Et n’oubliez pas de la sortir pour la laisser refroidir ! 😉

Faites préchauffer votre four à 180° chaleur tournante.

Étape 2 : la garniture

En attendant que votre pâte précuite refroidisse, préparer la garniture. Pour cela, coupez votre oignon (sans pleurer, c’est le challenge !), vos 4 figues en 4, votre jambon sec en morceaux grossiers, et ciselez la ciboulette (sauf si comme moi elle l’est déjà…).

Puis, dans un saladier, mélangez le fromage frais avec l’oignon coupé et la ciboulette. Ajoutez un peu de poivre. Le tour est joué !

Étape 3 : il faut garnir maintenant

Retirez le papier sulfurisé et les grains de riz de la pâte (gardez les grains pour la prochaine fois ! 😛 ). Si votre pâte est tiède/froide, garnissez-la.

Appliquez sur la pâte une couche épaisse de votre mélange de fromage frais, puis vos figues coupées en 2 ou en 4, et vos morceaux de jambon sec chiffonnés (ou de la chiffonnade de jambon directement !). Et par-dessus le tout, badigeonnez une bonne fourchette de miel, à votre convenance ! 😊

Étape 4 : zouh, au four !

Enfournez la tarte 30 minutes à 180° chaleur tournante. N’oubliez pas de surveiller les débordements et les odeurs de cramé… le jambon grillé ok, mais carbonisé pas terrible ! 😛

Alors les chouchous, prêts à vous régaler ?  Prêts à en vouloir encore et encore ? Faites attention, la saison des figues pourrait rapidement devenir votre préférée à vous aussi. 😉

Parce qu’à savoir : je n’aime pas les figues. Enfin, je n’aime pas le fruit autrement que cuit. Et encore, j’ai même du mal à manger une figue ailleurs que dans une tarte. Mais alors, dans les tartes… j’en mangerai sur la tête d’un pouilleux. (Façon d’parler hein ! 😛 )

Du coup, même si vous n’aimez pas les figues, je vous encourage à tester la chose. Je vous jure, vous pourriez avoir une méga surprise ! Vous pourriez devenir accro, vous pourriez ne plus vous en passer. 😉 C’est un risque à prendre, je vous jure !

Et si vous aimez déjà les figues, le seul risque est que la tarte ne soit pas assez grosse. Sinon, vous devriez kiffer autant que moi. C’est certain même, vous allez kiffer. Qu’attendez-vous pour tester d’ailleurs ? 😛

Si jamais cette recette vous a plu (ou pas ?), n’hésitez pas à me laisser votre avis / vos recommandations en commentaires mes p’tits choux ! 😊 Et on se retrouve très vite pour un nouvel article.

Des bisous les chats,

LPB.